Categoria: Carnes
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Steak Tartare
🍖 RECEITA PROFISSIONAL Steak Tartare Clássico Francês Cru – Frescor, Técnica e Sabor Intenso 🍽️ 2 porções ⏱️ 20min 🔥 Intermediário 🥩 Prato Cru 🔪 Mise en Place Corte o filé mignon (ou corte similar bem limpo) em brunoise bem fino e uniforme Pique finamente a cebola roxa, as alcaparras, os picles (cornichons) e a…
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Carré de Porco ao Molho Charcutière com Mousseline de Batatas
🥩 Receita Profissional Carré de Porco ao Molho Charcutière com Mousseline de Batatas Clássico Francês – Carne Suculenta, Molho Intenso e Mousseline Aveludada 👥 2 porções ⏱ 50min 🔥 Intermediário 🍽️ Prato Principal 🔪 Mise en Place ✓ Retire o carré da geladeira com antecedência e tempere com sal, pimenta, alho e tomilho. ✓ Pique…
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Cuscuz Marroquino com Barriga de Porco Confitada, Pururuca e Glace de Vinho Tinto
🥩 Receita Profissional Cuscuz Marroquino com Barriga de Porco Confitada, Pururuca e Glace de Vinho Tinto Prato Principal – Barriga Suculenta, Pururuca Crocante e Cuscuz Aromático 👥 6 porções ⏱ 2 horas 🔥 Avançado 🍽️ Prato Principal 🔪 Mise en Place ✓ Retire a pele da barriga de porco com cuidado e reserve para a…
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Fraldinha Assada com Manteiga no Forno – Técnica Profissional
🥩 Receita Profissional Fraldinha Assada com Manteiga no Forno Técnica Profissional – Macia, Suculenta e com Crosta Dourada Perfeita 👥 4–6 porções ⏱ 1h20min + descanso 🔥 Fácil 🔪 Mise en Place ✓ Retire a fraldinha da geladeira 30 minutos antes de temperar. ✓ Pré-aqueça o forno a 200°C. ✓ Prepare a manteiga temperada misturando…
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Bife à Milanesa – Técnica Profissional
🍽️ RECEITA PROFISSIONAL Bife à Milanesa Técnica Profissional – Crosta Crocante, Carne Macia e Sabor Irresistível 👨🍳 4 porções ⏱ 35min 🔥 Fácil 🔪 Mise en Place ✔ Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. ✔ Deixe descansar por 15 minutos. ✔ Organize a estação de empanamento: farinha de trigo, ovos batidos com leite e…
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Costela na Panela de Pressão – Técnica Profissional
🦴 Carne · Pressão · Panela Costela na Panela de Pressão Técnica Profissional — Carne Desmanchando, Molho Rico e Sabor Intenso 👨🍳 6 porções ⏱ 1h10min 🔥 Fácil 🔪 Mise en Place Corte a costela em pedaços médios. Tempere com sal, pimenta, alho e páprica. Corte as cebolas em rodelas grossas. Separe todos os ingredientes…
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Rocambole de Carne Moída – Técnica Profissional
🥩 Carne · Recheado · Forno Rocambole de Carne Moída Técnica Profissional — Recheio Cremoso, Queijo Gratinado e Fatias Firmes 👨🍳 6 porções ⏱ 1h 🔥 Fácil 🔪 Mise en Place Rale a cebola. Pique o alho e o cheiro-verde. Corte o tomate em cubos pequenos, sem sementes. Separe todos os ingredientes do recheio. Pré-aqueça…
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Picanha Assada no Forno – Técnica Profissional
🥩 Carne · Assado · Forno Picanha Assada no Forno Técnica Profissional — Crosta Dourada, Interior Rosado e Suculento 👨🍳 6 porções ⏱ 1h30min 🔥 Intermediário 🔪 Mise en Place ✓ Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes do preparo. ✓ Seque bem a superfície com papel toalha. ✓ Faça leves cortes diagonais na…
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Escondidinho de Carne Seca – Técnica Profissional
🥩 Receita Profissional Escondidinho de Carne Seca Técnica Profissional – Cremoso, Gratinado e Irresistível 👥 6 porções ⏱ 1h30min 🔥 Intermediário 🔪 Mise en Place ✓ Dessalgue a carne seca por 24 horas, trocando a água várias vezes. ✓ Cozinhe na panela de pressão por 35 minutos. ✓ Desfie a carne. ✓ Cozinhe a mandioca…
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Carne de Panela com Batata – Técnica Profissional
🥩 Receita Profissional Carne de Panela com Batata Técnica Profissional – Macia, Suculenta e Saborosa 👥 6 porções ⏱ 1 hora 🔥 Nível Fácil 🔪 Mise en Place ✓ Corte a carne em cubos de aproximadamente 4 cm. ✓ Tempere com sal e pimenta. ✓ Pique cebola, alho e tomate. ✓ Corte as batatas em…